食品安全是指符合營養要求，對人的健康不造成急性、亞急性、慢性損害的食品。根據《紐約時報》的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質對人的健康影響的公共衛生問題”。

    食品（食品）的種植、養殖、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制性標準和要求，不存在危害和威脅人體健康的隱患，導致消費者死亡或者危害消費者及其后代的。

    近年來，隨著市場經濟的快速發展和人們消費能力的提高，社會對食品安全越來越重視。食品安全不僅是清潔、衛生、健康的消費環境，也是社會物質文明和公共管理制度健全的標志。食品安全是一個復雜的概念，涉及食品加工、食品營養、食品衛生、原料種植、食品運輸、成品銷售等一系列過程。環境污染和商家心理問題逐漸成為食品安全的關鍵

    目前，為保障食品安全，生產企業和監管部門都致力于建立健全質量安全控制體系，利用食品安全檢測儀及時檢測食品原料或產品。目前，市場上有多種食品安全檢測設備，包括分光光度計、原子熒光光譜儀、電化學分析儀器、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀等。