人們關心食品安全是為了安全健康地食用。一旦食物出現問題，兒童、孕婦、老人和其他群體最容易受到傷害，從消化不良到慢性中毒，后果難以想象。

    近日，多批次食品“添加劑問題”被曝光，讓人心有余悸。他們哪里出錯了？如果你吃了會怎么樣？

    3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市永川區玉屏市場王宇春銷售的臘豬頭，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；南川區廖琴食品店銷售的苕粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；大足區興望家百貨超市銷售的麻辣豆豉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

    亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標的肉制品，可能會對人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙藴? 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）在醬鹵肉制品中最大殘留量不得超過30mg/kg。醬鹵肉制品中亞硝酸鹽超標的原因可能是生產企業在食品加工過程中超量添加，或生產工藝缺陷、保存條件不當等導致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。

    山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，麻辣豆豉中不得使用山梨酸及其鉀鹽。檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用。

    “添加劑”問題頻頻曝光，百姓需警惕，如何避免攝入過多的添加劑？食品添加劑檢測儀器可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農藥殘留、乳及乳制品中蛋白質、硝酸鹽、重金屬鉛的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。