“瘦肉精”的正式名稱是鹽酸克侖特羅，簡(jiǎn)稱克侖特羅，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通，是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。當(dāng)人食用含有瘦肉精的豬肉后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、甚至心臟驟停致昏迷死亡，患有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲亢、前列腺肥大等疾病的人若誤食了含有瘦肉精的豬肉，很容易發(fā)生急性中毒反應(yīng)。最重要的是：鹽酸克倫特羅，性質(zhì)穩(wěn)定，要加熱至172℃才會(huì)分解，所以普通烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞它的結(jié)構(gòu)。

    2021年央視3·15晚會(huì)，報(bào)道了河北省青縣養(yǎng)殖戶在養(yǎng)羊過(guò)程中，為了增加出肉率、多賣錢，在飼料中偷偷混入瘦肉精的情況。吃了瘦肉精的羊“一只多賣五六十元”，部分“瘦肉精”羊肉流入河南等地市場(chǎng)。

    如何避坑“瘦肉精”?這幾點(diǎn)你需要了解!

    (1)看顏色。喂過(guò)大量“瘦肉精”的豬肉，外觀特別鮮紅發(fā)亮，而正常的豬肉是淡紅色的。

    (2)看韌性。正常豬肉韌性十足，含有瘦肉精的豬肉瘦肉纖維比較疏松，韌性較差。我們可以將豬肉切成二、三指寬，立于案 板上，如果能立住，說(shuō)明正常;如果不能立住，說(shuō)明韌性差，很可能是含瘦肉精的問(wèn)題肉。

    (3)看比例。一般來(lái)說(shuō)，正常的豬肉其肥肉和瘦肉的比例應(yīng)為6比4或5比5，而用瘦肉精喂出來(lái)的豬的肉，其肥肉和瘦肉的比例多為3比7(甚至2比8)。還有一個(gè)更直觀的方法就是看豬肉的脂肪層，一般豬肉的脂肪層在2厘米以上，如果厚度不足1厘米說(shuō)明肉很可能有問(wèn)題。

    (4)看滲出。看瘦肉和脂肪之間，如果流出顏色有點(diǎn)淡黃色的液體的話，那就有含瘦肉精的可能。這種黃色液體是瘦肉精與脂 肪發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成的。

    在這里，小編要提醒您，除了以上幾點(diǎn)能教您如何識(shí)別瘦肉精豬肉以外，瘦肉精檢測(cè)儀也能定量或定性檢測(cè)瘦肉精含量，如克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等，廣泛應(yīng)用于畜牧系統(tǒng)、工商系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)、大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫中心、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)近十年瘦肉精相關(guān)事件及通報(bào)幾十起，幾乎每年都能檢測(cè)出含有“瘦肉精”的肉類及其制品，瘦肉精檢測(cè)儀成了必須得存在！